如何快速检测真菌毒素？

由于真菌毒素广泛存在，快速的对真菌毒素进行检测，是企业以及监管部门现场检查的良好方法。 常用的快速检测真菌毒素主要包括酶联免疫法（ELISA）和 免疫层析法。 酶联免疫法： 真菌毒素类酶联免疫检测试剂盒种类与规格繁多，样品前处理方法也较为多样化。

如何预防真菌毒素的产生？

要预防真菌毒素的产生，我们可以通过在 食品产前、产中、产后 各个环节采取措施加以预防控制，从而最大限度减少真菌及其毒素的污染。 1）利用现代种植技术选育抗性品种，培育抗真菌的作物品种来降低真菌的侵染和毒素的形成。

食品中真菌毒素的限量标准是什么？

由于真菌毒素的危害极大，国家对食品中的真菌毒素也有着严格的限量标准。 在《GB2761-2017 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》标准中，国家对最常见危害最大的6种真菌毒素在不同食品中的限量做出了规定。

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