现制奶茶质量怎么样？

町芒研究院针对市售奶茶进行评测，其中品质评测环节主要评测维度为糖、咖啡因、蛋白质和脂肪。 而从所有参与评测产品的品质星级来看，现制奶茶品质星级并不理想，平均星级为3.5星（最高星级为5星）。

现制奶茶的含糖量是多少？

对于大多数人都愿意喝的“标准糖”“常规糖”来讲，最低含糖量为9.5g/杯，最高含糖量为58g/杯，平均每杯含糖量为33.6g/杯，相当于7.5块太古方糖。 另外町芒研究院针对每款品牌标称“无糖”或“不另外添加糖”现制奶茶进行检测，该部分产品最低含糖量为2.2g/杯，最高含糖量为45.5g/杯，平均每杯含糖量为13.41g/杯，相当于3块太古方糖。 由于目前我国还没有现制饮品的无糖标准，我们按照预包装食品营养标签通则中，对无糖食品的规定为碳水化合物（糖）不得超过0.5g/100mL，将46款奶茶统一按密度约为1进行折算，并忽略各款奶茶密度不一情况，进行对比后发现： 市售现制奶茶品牌中24%的产品所标称的“无糖”，其实在含糖量上与正常加糖并无区别。

奶茶中反式脂肪含量是多少？

1.1 如果是用牛奶做奶茶，只要知道牛奶中反式脂肪的含量即可。. 液态乳中反式脂肪约占脂肪总量的2-3%左右，参照美国农业部的数据（见下图），全脂牛奶的脂肪总量在3.3g/100g，那么牛奶中反式脂肪的含量在0.06-0.1g/100G的水平（这里把美国农业部的数据库链接分享给大家， NDL/FNIC Food Composition Database Home Page 在这里可以查到几乎所有常见食品的营养成分信息，感兴趣的同学自己去看）。. 如果一杯300ml奶茶里一半是牛奶，那么按照含量上限换算一下，300ml的牛奶做的奶茶里面含有的反式脂肪酸为0.15g。. 1.2 如果是植脂末为原料制作的街头奶茶，要看具体含量。.

奶茶行业现状如何？

社会因素： 传统奶茶行业市场门槛低、缺乏统一行业标准，服务过程没有专业的监督等问题影响行业发展。

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